Live Shot丨冯文：1980s的星期天
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=g03061e1bwi&width=500&height=375&auto=0
（看完演讲有任何问题，可以在文章下直接留言提问，我们会邀请冯文回答）
冯文，鱼圆店掌柜，手艺人。16岁开始学厨，经营“文记鱼圆”16年，坚守传统的味道。街坊叫他阿文，插科打诨的生活杂家，阅读广泛。自称是“一个勤劳又喜欢偷懒的人，一个不缺乏小市民的矫情又能怀着一颗平常心看世界的人，一个懵懂的逗逼”。
（原文有删节，点击视频观看冯文完整演讲内容。）
我姓冯，两点水一个马，单名一个文化的文，大部分人都叫我阿文。我是1971年文革中出生，我的生日很拧人，9月17日，就是杭州人说起来的“就要吃”。我这半辈子就跟吃拧巴在一起了。
我要和大家说一个故事，这个故事发生在上世纪70年代末80年代初。我的童年基本是在我外祖家里度过的，每个星期的星期日，是我最勤快的一天，不用家里任何人来叫我，自己就起来刷牙、洗脸、穿衣服，把自己拾掇干净。然后听听楼梯上有没有脚步声，等到楼梯上有“啪嗒啪嗒”走楼梯的声音，我马上就用脸盆接好洗脸的水，牙杯里放好刷牙的水，我要节约时间，不然我的时间又被他占去了，这个人是谁呢？就是我外公。等他老人家洗漱完毕拾掇干净，我们就走出去了，那时候不像现在家家户户有汽车，连自行车都比较奢侈，所以当时我们的交通基本上靠走。
我们住的巷子叫珠宝巷，就在清泰街边上，现在是中国工商银行银行浙江分行。
我们从珠宝巷出发，走到水漾桥，翻过桥的斜对面有一家点心店，卖豆浆、馄饨、油条、烧饼。这天是一星期里唯一能自己作主早饭吃什么的一天，我跑进店里，油条一根，小馄饨一碗，自己先管自己坐着吃了。等他老人家来了，要一碗咸豆浆、两根油条或者一根油条一个烧饼。我们俩吃完以后再继续走。
沿着清泰街继续走，走到中山路，现在的兴业银行这个位置，然后我们往开元路方向继续走。那边有个地方叫新中国剧院，我要去绕一绕。那边有一家食品店，那里有一个人是我外公都不敢得罪的，就是他的姐姐。她以前住在羊血弄八号，我从小到大就管她叫羊血弄八号外婆。到她那里，她会给我两小包蜜饯，牛皮纸包着的，有白糖杨梅、桃干之类，然后再给我弄一些小点心。这时候我外公上来了，他跟他姐没什么话说，就两个人点个头，“你好”，“吃了？”，“吃了”，“我吃了”，“好”，“走”。
后面这一段路说实话我不大喜欢走，太长了，手上还拿着这馋人的两包东西。我外公讲，你不到那个地头你是不能吃的。行，我没办法，只能看看它，心里想着怎么还没到。
其实这条路说远也不算远，沿着解放路走过去，大概再走个二十分钟差不多就到了六公园，现在也叫六公园。六公园那边有一个茶室，名字叫玉壶春。
当时的装修还很简单。玉壶春那边有打拳的，当时六公园还只是喝茶。但自1982年中和路改造以后，我就再也没去过。六公园在80年代的杭州还有一个很有名气的称呼：爱情角，二十四、五岁年纪轻的人找对象、谈恋爱都在那里。所以这个地方比较幽静，不像现在商业氛围这么浓。
我外公喝茶有个习惯：茶一定要泡得很浓。他是绍兴人，有个说法叫茶头。到玉壶春以后，我们叫一杯茶，他让服务员先不要泡，自己再带俩茶杯，他再从口袋里拿出一包红茶倒进去自己泡，泡的茶汤很浓很浓，喝起来像在喝中药。再要喝的时候，把茶倒在那个没有泡过茶的杯子里，再下开水，把茶头冲淡，原先泡茶叶的那杯茶就叫茶头。
在那里我们基本上就是喝喝茶，看看他们打拳，当时在西湖边打拳的基本上都是几个澡堂子里搓背的人，他们是镇江人，也会带一点镇江小吃或者自己做的小吃，一起在那边喝茶、聊天、打拳、分享吃的东西。这个时候不要太开心了，现在的小孩子要到迪士尼乐园才开心，我那个时候弄点糕糕点点就已经很开心了。就这样一直磨咕到差不多十点半，这时候太阳也出来了，这个地方就有点热了，大家也散了。
然后我们就按原路回到清泰街和光复路，光复路现在被拆得七零八落，大家可能不太知道了。清泰街跟光复路的交叉口，有一家酒楼叫得意楼，现在已拆没了，得意楼变成了交车站台。当时得意楼还是小有名气的，旁边还有一家更有名气的，叫容容理发店，为什么我会有深刻的印象呢，不是说它理发理得特好，当时杭州城里就它一家理发店有木马，给小孩子剃头的时候，小孩子就骑在木马上面转起来剃，很好玩，而且这家容容理发店，是杭州城里第一家做烫发的理发店。
我们在得意楼吃饭，我外公肯定要叫一碗片儿川或肚片面再加点什么东西，当时叫过桥面，过桥面具体怎么吃呢？它的面不是先烧好端上来的，而是先把面料头，也叫浇头，炒好用盘子盛上来，面是要客人吩咐了，才会把面烧好端上来。然后他再要一碗黄酒，这一碗黄酒刚好是一提，半斤。有时候我看外公在喝黄酒，我也嘴馋，拿双筷子沾点尝尝，这酒的味道好，然后再吃点料头。吃得差不多了，酒也喝完了，这时候外公叫他们把汤面端上来，我外公拿一个碗夹给我一小碗，然后料头两个人一分“啪啪”吃完。
吃完了以后我们就回去转一转，拿毛巾、肥皂、衣服，再沿珠宝巷清泰街出来到羊坝头。有时候，外公觉得他自己也走累了，我们两个人就坐公交车，那时候3路车是往中山路开的，从羊坝头坐到高银巷那边有个站头下车。在这里下车以后，我们要去的地方叫渭泉池，也就是浴池。
这是平海池的照片，不是渭泉池。
渭泉池现在就是在中山中路步行街上面的金逸影城。我们到了渭泉池以后，进去要先买票：一张成人坐式票，一张儿童半票。他老人家进去以后要先躺个半小时，中午喝过酒了，要眯会儿。我进去衣服脱掉以后，什么东西都不带，“啪”往澡堂子里窜，因为澡堂子里有个池子，那个时候的杭州很少有游泳池，把澡堂子的水池当游泳池，这也是蛮有乐趣的事情。
等外公睡醒后，喝一口茶，到澡堂来了，他泡了一会，就叫搓背的师傅给他搓背，搓完以后再用肥皂洗一下，洗完出来再睡一会、喝会茶就可以了。有时候他觉得脚上鸡眼会痛，就叫一个修脚的师傅来帮忙修修脚，或者把脚趾甲修一下。我们在四点半左右就从澡堂子里出来，然后就回家了。
那个时候晚上的娱乐节目没这么多，大家晚饭吃得比较早，早早吃完早早洗洗睡，明天，该上班的上班，该上学的上学，继续做待业青年的继续做待业青年。
其实这一天里对我的影响，直到现在都很大。我妈妈就经常说我，你这个人啊，是少爷做派，乞丐命，派头很大的出来了，但是摸摸口袋，麻袋，干活去吧，不干活你没得吃饭。但我自己不觉得自己是乞丐命，我觉得我命蛮好的。因为童年的生活经历，让我养成了一个生活习惯，就是做任何事情我都不会很急，觉得慢慢地、悠哉悠哉地来比较好。
我自己开了一家鱼圆店，旁边的这位是我的妻子。
有的人一听说我是做鱼圆的，马上就会觉得做鱼圆是不是很有赚的，你买了几套房、买了几辆车。但我还没有买房子，家里有车子：两辆电瓶车。以前拆迁安置的房子太小了，我把它租掉，贴了点钱，再租一套，我没买房。
我开店要不要赚钱？要赚钱，因为我的生活成本在。我妈有时候也跟她孙女说，不要跟你爸学，你爸这个人是这样的，少爷派头蛮多的。但我跟我女儿讲，生活一定要讲究不能将就。一个月赚7000块钱的白领，一天只有50块钱的伙食费，那太将就了，节俭是美德，但是不要太将就。
以前我还没有孩子的时候，我夏天是不做鱼圆的，6月过了，孩子放暑假我也放暑假，虽然那时我没有孩子，我7、8两个月休息，跟我老婆两个人，要么各回各家，要么我们一起到哪个乡下去待一段时间，或者就待在家里你看看我，我看看你。有一年，我9月份开业，有一个顾客到我这里，她说冯师傅8月份好像你没开店吧，我说是的。她说有件事情很遗憾，我的父亲去世了，他去世之前就想吃你这里的鱼圆，我跑过来看你关门了。这时候给我带来很大的感触，生命只有一次，我不可能跟他说下不为例。
随着女儿的出生，生活压力也增大，我跟我妻子说7、8月份也一直开，只要我们能够生活过得下去，生意淡一点就淡一点，顶多最热的时候我们休息几天，带女儿出去散散心，走一走，我妻子也同意了。
我做鱼圆赚不赚钱呢？赚钱，但我没有去赚取很高额的利润，我赚取的利润能够维护我的生活质量，就够了。我就不需很费心、很费力、很费神地去想办法今天做一百个，明天做两百个，这样生活的意义就被这个数字给定义死了。
我很喜欢偷懒，最好鱼圆有人能做，我就走了，这就是我的个性。我的鱼圆店里现在有三个产品：素烧鹅、卷鸡、鱼圆。第一就是要做到货真。我不只是卖给顾客，我自己也吃，家里逢年过节，或者要招待客人，他们也要吃，所以绝对货要真。然后也要价实，这是我做生意的习惯，跟我以前的经历有很大的关系，我不会去攫取最大的利润，只要生活过得去就好了。
我想到老树的画：每天认真做点事，吃好每顿饭，有空多睡觉，无聊少扯淡。
我还有一首打油诗，不是我写的，是很久以前一个老和尚写的：春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪，若无闲事惹心间，便是人间好时节。
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=p0174jo8zez&width=500&height=375&auto=0
食家饭，美食评论家
一位写食的上海人
从文学、饮食文化的角度看食物
在故事中呈现本帮菜
料理之外，更见人情
图丨食话君的照相机、网络
责任编辑丨绿绿
食话出品，转载请先至后台询问
欢迎转发分享至朋友圈
文艺连萌丨我们终将改变潮水的方向